16 Novembre 2021

Gnocco fritto (al gnoc frètt)

Il/lo Gnocco Fritto è uno dei grandi protagonisti della cucina reggiana. Fino a dopo la metà del 1900 il/lo gnocco fritto (al gnoc frètt) ha rappresentato sia il cibo tradizionale di strada delle feste popolari, sia uno degli alimenti principali della colazione contadina.
Le sue radici sembrano risalire alla cultura longobarda, che disponeva di abbondante strutto. Nell’area emiliana, la sua ricetta, conta una grande varietà di interpretazioni, legate però da alcuni ingredienti di base, quali: farina, sale, acqua e strutto.

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